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Profiteroles rellenos de crema con chocolate

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Profiteroles rellenos de crema con chocolate
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Profiteroles rellenos de crema con chocolate

  • Para la pasta:
  • 125 gr. de harina.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 250 ml. de agua mineral.
  • 15 gr. de azúcar.
  • Para la crema pastelera.
  • 1/2 l. de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 50 gr. de harina de maíz.
  • Para la crema inglesa:
  • 1/2 l. de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • licor al gusto.
  • Para acompañar:
  • chocolate fundido.
  • Para decorar:
  • fresas.
  • hojas de menta fresca.

Preparación para Profiteroles rellenos de crema con chocolate

En un cazo, pondremos el agua, la mantequilla y el azúcar, poniéndolo al fuego. Cuando arranque el hervor, añadiremos la harina de golpe, removiéndola, hasta conseguir una masa homogénea. La retiraremos del fuego y añadiremos los huevos, de uno en uno, mezclándolos bien. Dejaremos reposar la masa unos 15 minutos.
Pondremos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formaremos los profiteroles sobre una placa de horno untada con mantequilla. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos.
Cuando estén fríos, los cortaremos horizontalmente por la mitad y los rellenaremos con la crema pastelera, pueta también en una manga pastelera con boquilla rizada.
Los presentaremos sobre un fondo de crema inglesa y bañados con chocolate caliente. Los podemos decorar con unos fresones y unas hojitas de menta fresca.
Prepararemos la crema pastelera, mezclando en una cacerola la harina, el azúcar y los huevos, removiéndolos bien. A continuación verteremos la leche hirviendo, mezclándola bien y sin dejar de remover, dejándola cocer, hasta que se espese. Una vez espesada, la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.
Para preparar la crema inglesa, herviremos la leche, mientras tanto, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar. Una vez que haya hervido la leche, la vereteremos sobre la mezcla anterior, sin dejar de remover. La dejaremos cocer, a fuego muy suave, hasta que espese un poco, añadiéndole un poco de licor, al gusto.
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    the cook monkeys

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