Pudin de merluza
Como hacer Pudin de merluza:Un entrante muy tradicional. Un pastel que haremos con una buena merluza, mezcla con un sofrito de tomate y cebolla, miga de pan remojada con leche y los huevos. Una vez presentado a la mesa, lo serviremos cortados en lonchas gruesas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Pudin de merluza
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- Para 4 personas
- Para el adorno:
Como hacer Pudin de merluza
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- Coceremos la merluza en una cacerola con agua, el vino blanco, 1/2 cebolla, 1 ramita de perejil, unos granos de pimienta negra y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos. La dejaremos enfriar en el caldo.
- Retiraremos la merluza del caldo y le quitaremos la piel y las espinas.
- En una sartén con aceite, rehogaremos la otra mitad de la cebolla picada y cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, dejándolo cocer lentamente, durante 10 minutos más.
- Pondremos en el vaso de la batidora, la salsa anterior, triturándola, hasta dejarla bien fina.
- En un bol, mezclaremos la merluza desmenuzada, la miga de pan remojada en leche, las yemas de huevo, la salsa anterior, la sal y la pimienta.
- Finalmente, incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
- Verteremos la preparación en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo introduciremos en el horno precalentado a 160?°C. durante 30 minutos.
- Lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos sobre una bandeja, cubriéndolo con mayonesa. Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo.
- Podemos presentarlo sobre un lecho de hojas de lechuga y adornado con gajos de aguacate.
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