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Pudin granada

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Como hacer Pudin granada:

  Un pudin con mucho color, elaborado con berenjenas y pimientos rojos, que mezclaremos con los huevos y la nata, que serviremos cortados en lonjas, sobre una salsa de tomate muy aromatizada.

Pudin granada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Pudin granada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Pudin granada

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  1. Cortaremos las berenjenas en dados, las salaremos y dejaremos reposar, durante 1 hora, para eliminar la acidez. Las lavaremos y secaremos.
  2. En una sartén con aceite, las freiremos, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
  3. Asaremos los pimientos rojos en el horno, durante 1 hora. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
  4. Pasaremos por la batidora, los pimientos asados, las berenjenas, las yemas de huevo y la nata líquida, hasta obtener un puré fino, sazonándolo con sal.
  5. Montaremos las claras a punto de nieve, incorporándolas al puré, con delicadeza y de forma envolvente.
  6. Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y verteremos la preparación anterior, cociéndola en el horno precalentado a 180?°C. al baño María, hasta que haya cuajado, (unos 30 minutos).
  7. Prepararemos la salsa de tomate, escaldando los tomates en agua hirviendo durante unos 10 segundos. Los enfriaremos y pelaremos, cortándolos en trocitos.
  8. Los rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, 1 hoja de laurel y 1 ramita de orégano, durante 30 minutos, a fuego muy suave, sazonándolo con sal y 1 pizca de azúcar.
  9. Serviremos el pudin, poniendo en los platos un fondo de salsa de tomate y el pudín cortado en lonjas.
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