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Puerros con jamón cocido en salsa verde

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Puerros con jamón cocido en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puerros con jamón cocido en salsa verde

  • 8 puerros.
  • 8 lonchas de jamón cocido.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 huevos.
  • harina.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil.

Preparación para Puerros con jamón cocido en salsa verde

Limpiaremos y coceremos los puerros en agua y sal, durante 20 minutos. Los escurriremos y dejaremos entibiar, reservando el caldo de la cocción, y los cortaremos por la mitad. Envolveremos cada trozo con una loncha de jamón cocido.
Pelaremos y picaremos los ajos, dorándolos en una cazuela con aceite. Añadiremos 1 cucharada de harina, rehogándola, y verteremos 1/2 copa de vino blanco, 1 chorrito del caldo de los puerros y perejil picado, dejando reducir la salsa, durante 5 minutos.
Batiremos los huevos, sazonándolos. Rebozaremos los rollitos de puerro y jamón, con la harina y el huevo, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente, incorporándolos a la cazuela con la salsa verde, cocinándolos durante 5 minutos.
Pondremos perejil y 1/2 copa de vino blanco en el vaso de la batidora. Lo trituraremos y colaremos, incorporándolo a la cazuela y removiéndola.
Serviremos 4 rollitos por comensal. salseados.
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