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Pulpitos a la antigua

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Pulpitos a la antigua:

Procuraremos unos pulpitos frescos, para darle más calidad a esta elaboración. El truco es el de guisarlos a fuego muy lento, con el fin de encontrarlos más tiernos. Para darle más sabor, los marinaremos con el aguardiente, el perejil, el aceite y sal, aromatizados con el tomillo y la pimienta negra.

Pulpitos a la antigua
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 180 min

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Ingredientes para Pulpitos a la antigua

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Preparación para Pulpitos a la antigua

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  1. Limpiaremos los pulpitos y les daremos un hervor, en agua hirviendo, durante 3 minutos.
  2. Los escurriremos y pondremos a marinar en una terrina con el aguardiente, el perejil, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta, dejándolos marinar al fresco, durante unas 6 horas.
  3. En una cazuela de barro, estofaremos el tocino cortado a trocitos y la cebolla trinchada.
  4. Cuando estén dorados, añadiremos los tomates pelados y sin pepitas, los dientes de ajo pelados y los pulpitos escurridos.
  5. Cuando el agua de los tomates se haya consumido, agregaremos el jugo de la marinada colado, el vino blanco, 1/4 l. de agua, el laurel y el ramillete de hierbas aromáticas.
  6. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, de 2 a 3 horas. Presentar en la misma cazuela bien caliente.
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