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Pulpo a la Mugardesa

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Pulpo a la Mugardesa:

Este excelente guiso de pulpo, es originario de la población gallega Mugardos, situado en la Ría de Ferrol. Un preparado de pulpo y patatas realmente delicioso.

Pulpo a la Mugardesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Pulpo a la Mugardesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Pulpo a la Mugardesa

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  1. Congelaremos el pulpo durante 24 horas. No será necesario si se compra congelado. Una vez descongelado lo limpiaremos de restos y arena.
  2. Limpiaremos de tierra las patatas, lavándolas bien.
  3. En una olla grande, coceremos las patatas y el pulpo, ambos enteros y con su respectiva piel, en abundante agua con algo de sal y las hojas de laurel. Vigilaremos la cocción de ambos pinchando con un pincho o un tenedor largo, retirando primero lo que se haga antes, (las patatas unos 20 minutos). Ambos deben de quedar blandos y las patatas sin deshacerse.
  4. Una vez cocidos, cortaremos con las tijeras el pulpo y las patatas en rodajas con su piel.
  5. Lo reservamos en una cazuela plana de barro colocando debajo las rodajas de patatas y encima las del pulpo.
  6. Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana.
  7. En una sartén grande se calentaremos el aceite, pochando las cebollas, hasta que estén tiernas y transparentes (unos 20 a 30 minutos).
  8. Con el fuego apagado, añadiremos el pimentón. Lo removeremos todo bien y agregaremos un chorrito de vinagre.
  9. Volcaremos el contenido de la sartén, sobre la cazuela con el pulpo y las patatas. Servirlos inmediatamente, caliente.
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