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Puré de guisantes frescos con huevo espumado

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Como hacer Puré de guisantes frescos con huevo espumado:

 Aprovecharemos de que dispongamos de guisantes frescos pata preparar este delicioso puré, a los que luego les añadiremos unos huevos escalfados. Podemos emplear guisantes congelados, pero el sabor y el dulzor de los guisantes frescos no tiene comparación.

Puré de guisantes frescos con huevo espumado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Puré de guisantes frescos con huevo espumado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Puré de guisantes frescos con huevo espumado

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  1. Lo primero que haremos es desgranar los guisantes y los coceremos en agua ligeramente salada, durante unos 15 minutos junto con la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
  2. En un cazo, fundiremos 30 gr. de mantequilla.
  3. Picaremos las anchoas finamente y las agregaremos a la mantequilla, cociéndolas a fuego suave, durante unos 5 minutos.
  4. Una vez cocidos los guisantes, los escurriremos y pasaremos por el pasapurés, añadiendo el resto de la mantequilla y el perejil, limpio y bien picado. Salpimentaremos al gusto.
  5. En un cazo con agua, verteremos el vinagre. Cuando arranque el hervor coceremos los huevos de uno en unos, durante 3 minutos cada uno.
  6. Repartiremos en sendos boles el puré de guisantes regándolo con un poco de la salsa de anchoas, repartiendo los huevos en cada bol. Servir de inmediato.
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