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Puré escandinavo

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Puré escandinavo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puré escandinavo

  • 800 gr. de patatas.
  • 2 tazas de caldo vegetal.
  • 1 pepino.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 taza de agua mineral.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • zumo de limón.
  • pimentón picante.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • eneldo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Puré escandinavo

Pelaremos las patatas y las trocearemos.
En una cazuela verteremos el caldo vegetal y las patatas, reservando algunos trocitos, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.
Pelaremos el pepino y lo partiremos, a lo largo, por la mitad, eliminando todas las semillas y cortándolo a daditos.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite, rehogando la cebolla. Cuando empice a tomar color, añadiremos los dados de pepino y los trozos de patata reservados. Añadiremos 1 taza de agua mineral y lo salpimentaremos al gusto, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 15 minutos.
Trituraremos las patatas cocidas, hasta obtener un puré. Le añadiremos la nata líquida y el sofrito anterior. Lo rectificaremos de sal y pimienta y le agregaremos un poco de pimentón y zumo de limón.
Cortaremos el salmón ahumado en tiritas finas.
Picaremos muy fino el eneldo.
Cuando vayamos a servir el puré, agregaremos a cada plato un poquito del preparado anterior de salmón y eneldo.
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