Sopa china de verduras

Name: Sopa china de verduras
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 125 gr. de col china; 2 cucharadas de aceite de cacahuete; 230 gr. de tofu consistente adobado, en dados de 1 cm.; 2 dientes de ajo costados en láminas diagonales finas; 4 cebolletas cortadas en rodajitas diagonales; 1 zanahoria cortada en rodajitas; 1 l. de caldo de verduras; 1 cucharada de vino de arroz chino; 2 cucharadas de salsa de soja clara; 1 cucharadita de azúcar; sal; pimienta negra molida

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Una de las sopas más típicas de la cocina china, muy elaborada, con una gran variedad de ingredientes. Una sopa muy recomendada para veganos, ya que es totalmente vegetal.

Preparación

Cortaremos la col en tiras. Reservarlas.
Calentaremos el aceite en un wok o sartén precalentada, a fuego vivo, y saltearemos los dados de tofu de 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados, retirándolos con una espumadera, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Pondremos el ajo y la cebolleta, cortados en rodajitas finas en diagonal, y la zanahoria, en rodajitas, en el wok, salteándolos 2 minutos.
Verteremos el caldo de verduras, el vino de arroz y la salsa de soja y por último, el azúcar y las tiras de col.
Lo coceremos, a fuego medio, removiendo, unos 2 minutos, hasta que esté todo bien caliente.
Salpimentaremos y volveremos a poner el tofu en el wok.
Serviremos la sopa en boles calientes. Servirla bien caliente.