Sopa mora de carabineros


Como hacer Sopa mora de carabineros:

Una excelente sopa en la que empleamos los carabineros, que contienen muchos jugos, que además acompañada de las guarniciones que le añadimos, obtenemos un plato espectacular.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Sopa mora de carabineros

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    • Para la primera guarnición:
    • Para la segunda guarnición:
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Como hacer Sopa mora de carabineros


Sopa mora de carabineros

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  1. Pelar los carabineros y reservarlos.
  2. Cocer el caldo de pescado con el tomate hecho puré, las cabezas y caparazones de los carabineros, durante 10 minutos. Reservar las cabezas.
  3. Colar el caldo y añadir el ajo machacado con el perejil.
  4. Saltear la cebolla en el aceite y los pimientos picados (dejar al dente).
  5. Cocer el cuscús en el caldo.
  6. Cuando esté a punto, añadir las pasas, las almendras, las colas de carabineros (troceadas) y los pimientos salteados.
  7. Cocer levemente, añadiendo en el último momento el cilantro, la hierbabuena y el azafrán.
  8. Preparar el plato decorado con unas tortillas hechas en forma de rejilla, sobre las que se colocan las cabezas de carabineros. Servir bien caliente.
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