Sopa mora de carabineros

Sopa mora de carabineros:
Una excelente sopa en la que empleamos los carabineros, que contienen muchos jugos, que además acompañada de las guarnici ones que le añadimos, obtenemos un plato espectacular.

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Ingredientes para Sopa mora de carabineros

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa mora de carabineros

Pelar los carabineros y reservarlos.
Cocer el caldo de pescado con el tomate hecho puré, las cabezas y caparazones de los carabineros, durante 10 minutos. Reservar las cabezas.
Colar el caldo y añadir el ajo machacado con el perejil.
Saltear la cebolla en el aceite y los pimientos picados (dejar al dente).
Cocer el cuscús en el caldo.
Cuando esté a punto, añadir las pasas, las almendras, las colas de carabineros (troceadas) y los pimientos salteados.
Cocer levemente, añadiendo en el último momento el cilantro, la hierbabuena y el azafrán.
Preparar el plato decorado con unas tortillas hechas en forma de rejilla, sobre las que se colocan las cabezas de carabineros. Servir bien caliente.

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