Name: Sopa de caracoles
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 40 caracoles de bote.; 2 chalotes.; 2 dientes de ajo.; 1 l. de caldo de ave.; 200 ml. de vino blanco seco.; 2 renabadas de pan; 50 gr. de mantequilla.; 2 cucharadas de mantequilla.; 1 ramito de perifollo picado.; 3 cucharadas de perejil picado.; sal.; pimienta negra molida.

Sopa de caracoles:
Una sopa muy original. Siempre que queramos sorprender a nuestros comensales; eso si, les tienen que gustar los caracoles, ya que hay personas que son reacia s a comerlos . Pero, es todo un reto; seguro que no hay muchos que la hayan probado. ¡Haber si la haceis y me comentais vuestra experiencia.

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Ingredientes para Sopa de caracoles

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Preparación para Sopa de caracoles

Pelaremos y cortaremos las chalotes.
En una cazuela con mantequilla, doraremos las chalotes y el perejil picado, removiéndolo.
Lo espolvorearemos con harina, mezclándola.
Verteremos el caldo de ave y el vino blanco, dejándolo cocer, unos 10 minutos, salpimentándolo.
Cortaremos por la mitad la carne de los caracoles cocidos y los añadiremos al caldo, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
Cortaremos el pan en trocitos y los doraremos en una sartén con mantequilla.
Picaremos los ajos en el mortero.
Verteremos la sopa en una sopera, incorporándole los ajos picados y el perifollo picado.
La serviremos bien caliente con los costrones de pan frito.

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