Sopa fría de cerezas con colas de gamba

Como hacer Sopa fría de cerezas con colas de gamba:
Aunque las cerezas en nuestro país es fruta de principio de verano, gracias a la globalización, nos encontramos cerezas hasta en nuestro invierno, por ello podemos elaborar esta receta en cualquier época del año. Vamos a hacer una sopa con ellas, combinadas con unas colas de gamba que gratinaremos junto con queso seco. Una mezcla muy sabrosa y gratificante, ideal para una comida de verano. Siempre recomendamos emplear agua mineral, para no aportar sabores desagradables con el agua del grifo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Sopa fría de cerezas con colas de gamba

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Para hacer la sopa, coceremos las cerezas deshuesadas en un cazo con agua mineral, reservando 4 para decorar, durante 10 minutos.
Mientras tanto, escaldaremos las colas de gamba peladas en otro cazo con agua y sal hirviendo durante 2 minutos.
Pondremos las colas de gamba en el centro de un plato hondo, cubriéndolas con unos cuantos cortes de queso seco, gratinándolos en el horno, unos 3 minutos .
Salpimentaremos la sopa de cerezas y la trituraremos.
Aliñaremos las gambas con queso con un poco de sal y aceite de oliva, añadiendo alrededor la sopa de cerezas, que previamente hemos tenido guardada en la nevera.
Adornaremos el plato con 1 cereza y un poco de perejil.

Autor:@Paco Martínez (26 de febrero de 2018).

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