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Sopa fría de cangrejo a la menta

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Sopa fría de cangrejo a la menta:

Deliciosa sopa que os vamos a detallar a continuación, sabrosa, con variedad de sabores y aromatizada con la menta. Un plato para incluirlo en nuestros mejores menús. Muy refrescante y exquisita.

Sopa fría de cangrejo a la menta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 35 min

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Ingredientes para Sopa fría de cangrejo a la menta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa fría de cangrejo a la menta

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  1. Escurriremos el cangrejo. Reservaremos 4 trozos y el resto, lo picaremos finamente.
  2. Pelaremos la patata y la cortaremos a dados.
  3. Pelaremos y picaremos las cebollas, muy menudas.
  4. En una cacerola, calentaremos un poco de mantequilla.
  5. Añadiremos la cebolla picada y los dados de patata, rehogándolos, a fuego medio, durante unos 5 minutos.
  6. Verteremos el caldo de pescado y las migas de cangrejo, llevándolo a ebullición. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
  7. Incorporaremos la nata y las hojas de menta, sazonándolo con sal, pimienta y 1 pizca de pimienta de Cayena, batiéndolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea. La dejaremos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor prepararlo el día anterior).
  8. Lavaremos las judías verdes y las cortaremos en trozos regulares, cociéndolas al vapor, durante 10 minutos. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos bien.
  9. Repartiremos la sopa de cangrejo en boles individuales, poniendo encima las judías verdes, los trozos de cangrejo reservado y las huevas de trucha, decorándolo con unas hojitas de menta fresca. Servirla de inmediato.
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