Sopa fría de cangrejo a la menta
Como hacer Sopa fría de cangrejo a la menta:Deliciosa sopa que os vamos a detallar a continuación, sabrosa, con variedad de sabores y aromatizada con la menta. Un plato para incluirlo en nuestros mejores menús. Muy refrescante y exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Sopa fría de cangrejo a la menta
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Como hacer Sopa fría de cangrejo a la menta
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- Escurriremos el cangrejo. Reservaremos 4 trozos y el resto, lo picaremos finamente.
- Pelaremos la patata y la cortaremos a dados.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, muy menudas.
- En una cacerola, calentaremos un poco de mantequilla.
- Añadiremos la cebolla picada y los dados de patata, rehogándolos, a fuego medio, durante unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de pescado y las migas de cangrejo, llevándolo a ebullición. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Incorporaremos la nata y las hojas de menta, sazonándolo con sal, pimienta y 1 pizca de pimienta de Cayena, batiéndolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea. La dejaremos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor prepararlo el día anterior).
- Lavaremos las judías verdes y las cortaremos en trozos regulares, cociéndolas al vapor, durante 10 minutos. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos bien.
- Repartiremos la sopa de cangrejo en boles individuales, poniendo encima las judías verdes, los trozos de cangrejo reservado y las huevas de trucha, decorándolo con unas hojitas de menta fresca. Servirla de inmediato.
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