Puré marinero
Como hacer Puré marinero:Un plato bien sencillo y con mucho sabor marinero. Haremos un puré de patatas que coceremos con el caldo de la cocción de los mejillones, más los mejillones, aliñado con una buena vinagreta a base de anchoas, cebolla rallada, perejil picado, aceite de oliva y vinagre.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Puré marinero
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- Para 4 personas
Como hacer Puré marinero
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- Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto.
- Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.
- Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
- Lo pondremos sobre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
- Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
- Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.
(13 dic).
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