Puré marinero


Como hacer Puré marinero:

 Un plato bien sencillo y con mucho sabor marinero. Haremos un  puré de patatas que coceremos con el caldo de la cocción de los mejillones, más los mejillones, aliñado con una buena vinagreta  a base de anchoas, cebolla rallada, perejil picado, aceite de oliva y vinagre.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
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    • Para 4 personas

Como hacer Puré marinero


Puré marinero

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  1. Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto.
  2. Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.
  3. Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
  4. Lo pondremos sobre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
  5. Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
  6. Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.
Cook Monkeys Autor: Paco Martínez (Creado: 13 de diciembre de 2021)
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