- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Puré marinero
- 1 estuche de puré de patatas.
- 1/4 l. de agua.
- 1/2 kg. de mejillones..
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 vaso de agua para cocer los mejillones.
- 30 gr. de mantequilla.
- 4 filetes de anchoa en aceite.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Puré marinero
Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto. Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.
Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
Lo pondremos sbre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.
Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
Lo pondremos sbre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.
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