Rabas de calamar fritas
Un plato muy popular, que en muchos lugares se ofrece como tapas. Las rabas son tiras de calamar gruesas, que se suelen rebozar, tan solo con harina, una manera tradicional en tierras andaluzas. Se pueden acompañar con unas rodajas de limón y una ensalda de lechugas.
Preparación
- Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos en bastones no muy gruesos (se suelen comprar ya cortados en tiras gruesas).
- Los sazonaremos con sal y los rebozaremos con harina, espolvoreando el exceso (existe una harina especial para este tipo de fritos).
- En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, los freiremos por tandas, para que no se nos peguen, hasta que se doren.
- Las serviremos acompañadas con rodajas de limón y adornadas con perejil frito.
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