Rancho aragonés #1 - Receta fácil y rápida

Como hacer Rancho aragonés:
Generalmente este tipo de comidas se suele hacer en fiestas populares y se elaboran en grandes perolas. Nosotros reduciremos las cifras y haremos un rancho, como el que se hace en tierras aragonesas, que como podemos comprobar lleva de todo, carnes, verduras, setas y con mucho aroma de hierbas.

Ingredientes para Rancho aragonés

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Rancho aragonés

Pincharemos las longanizas y las coceremos en un cazo, a fuego lento, unos 5 minutos. Las retiraremos del cazo, reservándolas.
Trocearemos la costilla de cerdo y el tajo bajo (cuello de ternasco) en trozos regulares, salpimentándolos.
En una paellera grande y alta, doraremos todas las carnes, bien doradas.
Incorporaremos los dientes de ajo, pelados y fileteados.
Añadiremos la cebolla y el pimiento verde, picados, cuando notemos que los ajos se han dorado, dejándolos cocer unos 15 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos el tomate cortado a trocitos.
Agregaremos las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
Sazonaremos con sal y pimentón ahumado.
Verteremos un chorrito de vino blanco, dejándolo evaporar.
Lo cubriremos todo con agua mineral caliente y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos.
Pelaremos y cortaremos las patatas, arrancadas (ñac-ñac) y las incorporaremos al guiso, dejándolas cocer 10 minutos más.
Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer 10 minutos más.
Mientras cortaremos las setas en láminas y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, junto con las longanizas cortadas a trozos.
Transcurrido el tiempo de cocción del arroz, incorporaremos las setas y las longanizas y el perejil picado, dejándolas cocer 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Lo presentaremos en la misma paellera.

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