Rancho aragonés:Generalmente este tipo de comidas se suele hacer en fiestas populares y se elaboran en grandes perolas. Nosotros reduciremos las cifras y haremos un rancho, como el que se hace en tierras aragonesas, que como podemos comprobar lleva de todo, carnes, verduras, setas y con mucho aroma de hierbas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Rancho aragonés
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Rancho aragonés
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- Pincharemos las longanizas y las coceremos en un cazo, a fuego lento, unos 5 minutos. Las retiraremos del cazo, reservándolas.
- Trocearemos la costilla de cerdo y el tajo bajo (cuello de ternasco) en trozos regulares, salpimentándolos.
- En una paellera grande y alta, doraremos todas las carnes, bien doradas.
- Incorporaremos los dientes de ajo, pelados y fileteados.
- Añadiremos la cebolla y el pimiento verde, picados, cuando notemos que los ajos se han dorado, dejándolos cocer unos 15 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos el tomate cortado a trocitos.
- Agregaremos las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
- Sazonaremos con sal y pimentón ahumado.
- Verteremos un chorrito de vino blanco, dejándolo evaporar.
- Lo cubriremos todo con agua mineral caliente y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas, arrancadas (ñac-ñac) y las incorporaremos al guiso, dejándolas cocer 10 minutos más.
- Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer 10 minutos más.
- Mientras cortaremos las setas en láminas y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, junto con las longanizas cortadas a trozos.
- Transcurrido el tiempo de cocción del arroz, incorporaremos las setas y las longanizas y el perejil picado, dejándolas cocer 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Lo presentaremos en la misma paellera.
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