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Rape a la marinera

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Rape a la marinera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape a la marinera

  • 800 gr. de rape cortado en rodajas.
  • 300 gr. de almejas vivas.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 tomate maduro.
  • 8 almendras tostadas.
  • 2 cucharadas de ajo y perejil picados.
  • 1 dl. de vino blanco seco.
  • hebras de azafrán.
  • harina.
  • sal.
  • aceite de oliva.

Preparación para Rape a la marinera

1.- Pondremos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.

2.- Lavaremos los trozos de rape, los secaremos y sazonaremos con sal.

3.- Los pasaremos por harina, ligeramente y en una cazuela con aceite, los freiremos, durante 1 minuto por cada lado. Los escurriremos y reservaremos en caliente.

4.- En la misma cazuela, freiremos la cebolla trinchada y el tomate, pelado y sin semillas.

5.- Cuando el sofrito esté hecho, prepararemos una picada con las almendras y las hebras de azafrán, diluyéndolas con el vino blanco y agregándolas a la cazuela, dándole un hervor fuerte, para que se evapore el alcohol.

6.- Incorporaremos el rape, junto con los jugos que haya soltado, las almejas bien lavadas, el ajo y el perejil picados, dejándolo cocer todo, durante unos 6 minutos, a fuego medio, con la cazuela tapada, rectificando de sal si fuese necesario.

7.- Colocaremos el rape y las almejas en una fuente caliente.

8.- Colaremos la salsa y la verteremos por encima.

Servir de inmediato.
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