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Rape al horno con salsa de pimientos

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Rape al horno con salsa de pimientos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape al horno con salsa de pimientos

  • 1 lomo de rape de unos 800 gr.
  • 12 lonchas de bacon.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento choricero.
  • 250 ml. de caldo de pescado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para acompañar:
  • patatas al vapor.
  • crujiente de puerros.

Preparación para Rape al horno con salsa de pimientos

Limpiaremos y trocearemos las verduras.
Salpimentaremos el lomo de rape y lo envolveremos con las lonchas de bacon, atándolas con un hilo de cocina.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos ligeramente el lomo de rape, hasta dorarlo. Lo pasaremos a una fuente de horno y lo introduciremos, durante 5 minutos, en el horno precalentado a una temperatura de 180ºC.
Una vez terminada la cocción, lo sacaremos del horno, le retiraremos el bacon y cortaremos el lomo de rape en 8 medallones, disponiéndolos en platos individuales, acompañados de la salsa de pimientos que hemos hecho previamente de la siguiente manera:
En una sartén con aceite de oliva, doraremos el diente de ajo, pelado y fileteado, añadiendo a continuación todas las verduras troceadas y el pimiento choricero remojado, rehogándolos bien. Verteremos el caldo de pesacado y lo dejaremos reducir. Una vez reducido, lo pasaremos por la batidora y luego por un colador chino fino, salpimentándolo.
Serviremos los medallones acompañados de unas patatas al vapor y una juliana de puerros crujientes, bien escurridos sobre papel absorbente.
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