Como hacer Rape con fricandó de llanega negra:Una deliciosa receta a base de rape y llanegas negras o mucosas. Es un sabroso plato de fricandó de pescado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rape con fricandó de llanega negra
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- Para el segundo sofrito:
Como hacer Rape con fricandó de llanega negra
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- Para hacer el sofrito, pondremos en una cazuela con aceite el ajo picado, la ramita de canela, la piel de limón y la piel de naranja. Dejaremos que se dore un poquito.
- Pondremos el chalote picado y el tomate sin semillas rallado. Lo removeremos y lo dejaremos cocer a fuego bajo, durante 10 minutos.
- Después añadiremos el vino rancio, dejándolo reducir. Cuando el vino se haya reducido, pondremos el caldo de pescado las llanegas, dejándolo reducir otra vez.
- Aparte, haremos un sofrito con la cebolla tierna picada, añadiremos el arroz y dejaremos que se sofría un poco, incorporaremos unas briznas de azafrán e iremos agregando poco a poco caldo de pescado caliente. Como si hiciéramos un risotto. durante 15 minutos,
- Mientras, salpimentaremos el rape y lo doraremos en una sartén con aceite a fuego vivo.
- Después pondremos el rape y las llanegas negras cortadas a cuartos dentro de la cazuela con la salsa.
- Lo dejaremos cocer todo junto, durante 5 minutos.
- Emplataremos poniendo la salsa en el fondo del plato, el arroz en el centro, encima el rape y las llanegas negras a su alrededor. Adornaremos el plato con cebollino picado.
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Un plato exquisto, que le aporta el sabor y textura de la llanega