Rape con fricandó de llanega negra


Como hacer Rape con fricandó de llanega negra:

Una deliciosa receta a base de rape y llanegas negras o mucosas. Es un sabroso plato de fricandó de pescado.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rape con fricandó de llanega negra

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    • Para el segundo sofrito:

Como hacer Rape con fricandó de llanega negra


Rape con fricandó de llanega negra

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  1. Para hacer el sofrito, pondremos en una cazuela con aceite el ajo picado, la ramita de canela, la piel de limón y la piel de naranja. Dejaremos que se dore un poquito. 
  2. Pondremos el chalote picado y el tomate sin semillas rallado. Lo removeremos y lo dejaremos cocer a fuego bajo, durante 10 minutos. 
  3. Después añadiremos el vino rancio, dejándolo reducir. Cuando el vino se haya reducido, pondremos el caldo de pescado  las llanegas, dejándolo reducir otra vez. 
  4. Aparte, haremos un sofrito con la cebolla tierna picada, añadiremos el arroz y dejaremos que se sofría un poco, incorporaremos unas briznas de azafrán e iremos agregando poco a poco caldo de pescado caliente. Como si hiciéramos un risotto. durante 15 minutos,
  5. Mientras, salpimentaremos el rape y lo doraremos en una sartén con aceite a fuego vivo. 
  6. Después pondremos el rape y las llanegas negras cortadas a cuartos dentro de la cazuela con la salsa. 
  7. Lo dejaremos cocer todo junto, durante 5 minutos. 
  8. Emplataremos poniendo la salsa en el fondo del plato, el arroz en el centro, encima el rape y las llanegas negras a su alrededor. Adornaremos el plato con cebollino picado.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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Comentarios (1)
  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio19 de septiembre del 2019 a las 17:03

    Un plato exquisto, que le aporta el sabor y textura de la llanega


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