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Raviolis con salmón al eneldo

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Raviolis con salmón al eneldo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Raviolis con salmón al eneldo

  • 400 gr. de raviolis de ricotta con espinaca.
  • 150 gr. de salmón ahumado.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 calabacín mediano.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 ramito de eneldo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.

Preparación para Raviolis con salmón al eneldo

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los escurriremos, los pelaremos y retiraremos las semillas. Cortaremos la pulpa en daditos, sazonándolos con sal y poniendolos sobre un colador, para que suelten el agua.
Lavaremos y cortaremos el calabacín en dados pequeños y cortaremos el salmón ahumado en trocitos.
En una sartén calentaremos la mantequilla, hasta que se haya fundido. Añadiremos los trocitos de salmón y el calabacín, espolvoreándolos con 2 cucharadas de eneldo picado, sazonándolo con sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada, rehogándolo todo, durante 1 minuto.
Coceremos los ravioli en abundante agua hirviendo con sal. Los escurriremos y los pondremos en un bol. Incorporaremos la mezcla de salmón y calabacín, mezclándolo todo con delicadeza.
Repartitremos los raviolis en platos individuales, decorándolos con los daditos de tomate y unas ramitas de eneldo.
Servir de inmediato.
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