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Raya con salsa de pimientos choriceros

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Raya con salsa de pimientos choriceros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Raya con salsa de pimientos choriceros

  • 4 alas de raya de unos 200 gr. cada una, limpias.
  • 1 cebolla.
  • 4 pimientos choriceros sin piel.
  • 1/2 pan sopako o 1/2 barra de pan del día anterior tostado.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 200 ml. de fumet de pescado.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • sal.
  • pimiemnta blanca molida.
  • berros.

Preparación para Raya con salsa de pimientos choriceros

1.- Rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada groseramente, el diente de ajo picado y los pimientos choriceros, que hemos tenido en remojo, previamente.

2.- Añadiremos el pan sopako troceado (si no disponemos de este pan, podemos emplear pan del día anterior, tostado en el horno, bien dorado, troceado también), salteándolo todo junto.

3.- Verteremos 1/2 vaso de vino blanco, dejándolo evaporar un poco y a continuación lo mojaremos con el vaso de fumet de pescado, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos todo y colaremos la salsa con un colador fino.

4.- Salpimentaremos la raya, la pasaremos por harina y la freiremos en una sartén con aceite de oliva. Una vez frita, la escurriremos bien y la dejaremos sobre papel absorbente.

5.- Montaremos el plato, poniendo en una bandeja la salsa de pimientos choriceros, colocando encima la raya frita, acompañándola con un manojo de berros.

Nota: El pan sopako, es un pan especial que se vende en el País Vasco, para hacer sopas con él o en nuestro caso salsas.
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