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Redondo de ternera al cava

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Redondo de ternera al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Redondo de ternera al cava

  • 1 redondo de ternera de unos 1,5 kg.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 1 loncha de jamón ibérico.
  • 1/2 botella de cava brut.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • aceite de oliva intenso.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para acompañar:
  • puré de patata (opcional).

Preparación para Redondo de ternera al cava

1.- En una cazuela, cubriremos el fondo con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos los dientes de ajo sin pelar, la loncha de jamón, la cebolla pelada y las manzanas enteras.

2.- Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla, las retiraremos, reservándolas.

3.- Salpimentaremos el redondo de ternera y lo incorporaremos a la cazuela, dorándolo por todos los lados y apagaremos el fuego.

4.- Cuando el aceite se haya enfriado, verteremos el cava y el caldo de pollo.

5.- Agregaremos la cebolla y las manzanas reservadas, taparemos la cazuela y lo guisaremos, a fuego lento, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro.

6.- Sacaremos el redondo de ternera y lo dejaremos enfriar.

7.- Cortaremos el redondo en lonchas finas, colocándolas en una fuente de servir.

8.- Con la batidora, batiremos la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el corazón) y 1/2 cebolla.

9.- Con esta salsa rociaremos las lonchas del redondo.

Las acompañaremos, en una salsera aparte con el resto de la salsa, y un puré de patatas.
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