Redondo de ternera con champiñones

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Redondo de ternera con champiñones:
Un clásico entre los clásicos. Guisaremos un redondo de ternera con una salsa de champiñones muy buena. Una receta poco complicada y sin muchos misterios, que, a los que os gustan las carnes, este plato os va a encantar.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Preparación para Redondo de ternera con champiñones

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Pondremos una cazuela al fuego, con la base cubierta de aceite de oliva.
Salpimentaremos la carne y cuando el aceite esté bien caliente, la pondremos en la cazuela para dorarla.
Seguidamente incorporaremos los ajos y la cebolla picados.
Cuando estén transparentes, añadiremos los 250 gr. de champiñones cortados en trozos.
Taparemos la cazuela y cuando hayan pasado 10 minutos, verteremos el brandy caliente, flameándolo, sin dejar de remover la cazuela, dejándolo que se apague solo.
Incorporaremos 1 vaso de caldo vegetal, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos). Retiraremos la carne de la cazuela, reservándola.
Trituraremos la salsa y la pasaremos por un colador chino.
Pondremos la salsa en un cazo más pequeño y la dejaremos cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
Cortaremos la carne en rodajas finas, colocándolas en una bandeja y cubriéndolas con la salsa caliente.
Repartiremos por encima, 150 gr. de champiñones cortados en láminas, salteados en una sartén con aceite de oliva.

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