Redondo de ternera con champiñones

1.- Pondremos una cazuela al fuego, con la base cubierta de aceite de oliva.

2.- Salpimentaremos la carne y cuando el aceite esté bien caliente, la pondremos en la cazuela para dorarla.

3.- Seguidamente incorporaremos los ajos y la cebolla picados.

4.- Cuando estén transparentes, añadiremos los 250 gr. de champiñones cortados en trozos.

5.- Taparemos la cazuela y cuando hayan pasado 10 minutos, verteremos el brandy caliente, flameándolo, sin dejar de remover la cazuela, dejándolo que se apague solo.

6.- Incorporaremos 1 vaso de caldo vegetal, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.

7.- Retiraremos la carne de la cazuela, reservándola.

8.- Trituraremos la salsa y la pasaremos por un colador chino.

9.- Pondremos la salsa en un cazo más pequeño y la dejaremos cocer a fuego suave, durante 5 minutos.

10.- Cortaremos la carne en rodajas finas, colocándolas en una bandeja y cubriéndolas con la salsa caliente.

11.- Repartiremos por encima, 150 gr. de champiñones cortados en láminas, salteados en una sartén con aceite de oliva.