Rémol al horno con salsa verde
Como hacer Rémol al horno con salsa verde:Esta receta podemos aplicarla a cualquier pescado plano, ya que es muy parecido al rodaballo, aunque de momento, solo lo podemos consumir salvaje, ya que no los crían en piscifactorías.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rémol al horno con salsa verde
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa verde:
Como hacer Rémol al horno con salsa verde
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- Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los lomos del rémol, eliminando cabeza y espinas, que podemos reservarlas para hacer un fumet.
- Precalentaremos el horno a 200 °C.
- Salpimentaremos los lomos por ambos lados y los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociándolos con el aceite de oliva. Los introduciremos en el horno de 15 a 20 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa verde, dorando en una sartén con aceite, el diente de ajo fileteado.
- Una vez dorado, verteremos el vino blanco seco, dejándolo evaporar.
- Añadiremos el fumet de pescado, dejándolo cocer 10 minutos.
- Agregaremos el perejil picado.
- Cuando el rémol esté cocinado, lo emplataremos en platos individuales repartiendo la salsa verde, decorándolo con perejil picado. Servir caliente.
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