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Tartar de salmón con alcachofas

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Tartar de salmón con alcachofas:

Cuando tengamos que hacer un tartar y sobre todo si lo hacemos de pescado, éste debe ser muy fresco, porque como lo consumiremos crudo, tenemos que cuidar nuestra salud. Esta vez lo emplearemos para rellenar unos corazones de alcachofa cocidos.

Tartar de salmón con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Tartar de salmón con alcachofas

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    • Para acompañar:

Preparación para Tartar de salmón con alcachofas

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  1. Cortaremos las hojas duras de las alcachofas y las puntas, dejando solo los corazones y vaciándoles la pelusilla central.
  2. Las coceremos en agua y sal, añadiéndole unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas (de 20 a 25 minutos). Las escurriremos bien.
  3. Limpiaremos el salmón de pieles y espinas.
  4. Con un cuchillo bien afilado lo trituraremos bien.
  5. Trincharemos la cebolla y la mezclaremos con el salmón.
  6. Añadiremos la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Lo salpimentaremos.
  7. Rellenaremos los corazones de las alcachofas con el preparado anterior y las espolvorearemos con el cebollino picado.
  8. Lo presentaremos acompañados con unos triángulos de pan de molde tostado y unas hojas de apio, además de una salsera con salsa mayonesa a la que le hemos añadido 1 cucharada de mostaza.
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