Risotto con espinacas

Risotto con espinacas:
Cuando hagamos los risottos, debemos tener siempre en cuenta, que el caldo o el agua mineral que empleemos, para su cocción, debe estar siempre bien caliente, ya que el líquido lo iremos añadiendo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Risotto con espinacas

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Lavaremos y coceremos las espinacas. Las escurriremos muy bien, presionándolas con una cuchara y las reservaremos.
En una cacerola con mantequilla, doraremos la cebolla picada, hasta que esté transparente, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Seguidamente agregaremos el arroz, rehogándolo durante 1 minuto, mezclándolo muy bien.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Lo sazonaremos con sal y pimienta.
Incorporaremos a continuación las espinacas. Lo iremos removiendo y agregando, poco a poco, caldo de carne caliente, a medida de que lo vaya absorbiendo.
Cuando el arroz esté en su punto (unos 15 a 20 minutos), lo retiraremos del fuego, le añadiremos 1 nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclándolo muy bien.
Taparemos la cacerola y lo dejaremos reposar durante 5 minutos, antes de servirlo.

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