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Risotto de setas

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Risotto de setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto de setas

  • 1 l. de caldo de verduras.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 ramito de perejil.
  • 200 gr. de arroz.
  • 200 gr. de setas de temporada.
  • 150 gr. de queso semicurado rallado.
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Risotto de setas

1.- Calentaremos el caldo de verduras.

2.- Picaremos la cebolla. Lavaremos el perejil, picando las hojas. Rallaremos el queso semicurado.

3.- Calentaremos en una cazuela el aceite y doraremos la cebolla, a fuego lento.

4.- Subiremos el fuego, agregando el arroz. Lo mezclaremos bien con la cebolla, dejándolo cocer unos 3 minutos.

5.- Incorporaremos las setas, lavadas y bien escurridas y verteremos el caldo de verduras caliente, hasta cubrir justo el arroz, mezclándolo todo bien.

6.- Cuando haya absorbido el caldo, repetiremos la operación, hasta que el arroz esté al dente.

7.- Entonces, añadiremos el queso rallado y el perejil picado, mezclándolo bien, sirviéndolo de inmediato.
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