Como hacer Rodaballo con verduras:Si no podemos disponer de un rodaballo salvaje, emplearemos dos de ración. Lógicamente su sabor varía. Lo haremos sacando los filetes y con las espinas y restos, haremos un fumet, que emplearemos para realizar la cocción. Lo acompañaremos con una base de cebolla y champiñones, además de un salsa de pimiento y tomate.
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Solo es una cuestión de gustos...
«Viva el buen vino, que es el gran camarada para el camino.» Pío Baroja.
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