Cóctel de marisco con salsa rosa


Como hacer Cóctel de marisco con salsa rosa:

Delicioso cóctel a base de marisco, cubierto por una salsa rosa que nos da frescura y un puntito dulzón.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 5 min
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Ingredientes para Cóctel de marisco con salsa rosa

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Como hacer Cóctel de marisco con salsa rosa


Cóctel de marisco con salsa rosa

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    Para la salsa rosa: 

  1. Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos. 
  2. Prepararemos la salsa rosa haciendo una mayonesa. Pondremos en un bol el huevo después le añadiremos la sal al gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora. 
  3. Una vez obtenida esta mayonesa, le añadiriremos el brandy, el kepchup, la mostaza, el tabasco y unas gotas de salsa Perry. Lo volveremos a pasar por la batidora, obteniendo una salsa de color rosa, gracias al kepchup. 

    El marisco: 

  1. Coceremos el marisco en agua con sal y 1 hoja de laurel durante 5 minutos.

    Para montar el plato:

  1. Colocaremos la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y 
  2. Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos. 
  3. Pondremos encima los gajos de naranja. 
  4. Colocaremos, intercalando, las gambas y los langostinos pelados, rociándolos con la salsa rosa, que deberá estar un poco ligera y, por último, pondremos los carabineros encima.

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