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Rodaballo relleno de centollo

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Rodaballo relleno de centollo:

El rodaballo, por sí, ya es un excelente pescado. Si encima los rellenamos con centollo, el resultado final es espectacular. Que gran mezcla de agradables sabores.

Rodaballo relleno de centollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Rodaballo relleno de centollo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa provenzal:

Preparación para Rodaballo relleno de centollo

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  1. Limpiaremos los rodaballos.
  2. Pelaremos y cortaremos en rodajas finas las patatas.
  3. Pondremos sobre una placa de horno untada con mantequilla, las rodajas de patata en el fondo.
  4. Encima colocaremos los rodaballos, sazonados.
  5. Rociaremos todo con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua mineral.
  6. Introduciremos la placa en el horno, previamente calentado, a 180ºC., durante 25 minutos.
  7. Prepararemos el relleno, para ello pondremos la cebolla picada a rehogar.
  8. Cuando esté dorada, añadiremos la carne del centollo desmenuzada, rehogándola también.
  9. Retiramos la preparación de la sartén y la reservaremos.
  10. Retiraremos los rodaballos del horno y con mucho cuidado, cortaremos por el medio, a la altura de la espina central, separando los lomos y retirando las espinas centrales
  11. Los rellenaremos con la mezcla anterior y volveremos a cerrarlos.
  12. En un bol prepararemos la salsa provenzal, mezclando el ajo picado, el perejil picado y el pan rallado.
  13. Espolvorearemos los rodaballos por encima con esta salsa, introduciremos de nuevo la placa en el horno, dejándolos dorar durante 3 minutos más.
  14. Los serviremos en una fuente adornados con las patatas de guarnición.
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