Rodaballo relleno de centollo #1

Como hacer Rodaballo relleno de centollo:
Como tenemos rodaballos de granja, podemos aprovecharlo, ya que su costo es más razonable, para elaborar esta magnífica receta, en la que le aportamos un relleno exquisito. Lo acompañaría con algún excelente vino blanco de calidad.

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Ingredientes para Rodaballo relleno de centollo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rodaballo relleno de centollo

Limpiaremos los rodaballos de vísceras y espinas laterales.
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas, colocándolas en una fuente de horno.
Pondremos encima los rodaballos salpimentados, rociándolo todo con aceite de oliva y 1 vaso de agua mineral.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 25 minutos.
Para el relleno, primero pocharemos la cebolla trinchada en una sartén con aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color, incorporaremos la carne del centollo, que previamente hemos cocido, durante 15 minutos en agua con sal, poniendo inicialmente el agua fría con 60 gr. de sal por cada litro de agua. Una vez bien rehogado, lo reservaremos.
Sacaremos los rodaballos del horno y con mucho cuidado, separaremos los lomos, retirando las espinas centrales.
Los rellenaremos con el marisco y los cerraremos de nuevo.
En un plato, mezclaremos los ingredientes para hacer la mezcla provenzal y espolvorearemos con ella los rodaballos.
Introduciremos de nuevo en el horno para gratinarlos. En 3 minutos estarán listos.
Serviremos los rodaballos rellenos de centollo acompañados de las patatas en una bandeja.

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