Rollitos de berenjena y pechuga de pollo
Como hacer Rollitos de berenjena y pechuga de pollo:Un entrante diferente, muy sabroso. Fáciles de hacer y muy económico.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Rollitos de berenjena y pechuga de pollo
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Como hacer Rollitos de berenjena y pechuga de pollo
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- Cortaremos las berenjenas, a lo largo, en láminas finas y las colocaremos, en solo una capa, en una bandeja de horno, sazonándolas con sal y regándolas con aceite de oliva.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas, pero no tostadas.
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos las pechugas de pollo, regándolas con el vino blanco.
- Añadiremos el diente de ajo pelado y abundante albahaca picada, dejándolas cocer, a fuego suave y tapadas, hasta que estén tiernas, pero no doradas.
- Las batiremos junto con el ajo y un poco del caldo de la cocción, hasta reducirlas a puré, mezclándolo con albahaca picada, sal y la cucharada de granos de pimienta verde, reservándolo.
- Verteremos el resto del caldo de la cocción en un cazo pequeño, añadiendo la mostaza y la nata líquida, rectificando de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa cremosa.
- Extenderemos las láminas de berenjena, repartiendo sobre ellas, el puré de pollo.
- Las enrollaremos sobre si mismas, formando rollitos, sujetándolos con palillos de madera.
- Los serviremos regados con la salsa anterior de mostaza.
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