Tortilla de tomate

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Tortilla de tomate:
¿A quién no le apetece una tortilla? Hoy la le hecho de tomate. Podemos aprovechar si tenemos muchos tomates y antes de que se nos estropeen hacemos una salsa y una opción es hacer una tortilla. Yo no la había comido nunca y la verdad es que me gustó mucho.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 14 min

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Preparación para Tortilla de tomate

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Pelaremos y rallaremos los tomates, eliminando las semillas.
Pondremos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva y freiremos a fuego lento la pulpa del tomate para hacer una salsa espesa durante 10 minutos.
Cuando tengamos casi hecha la salsa, le añadiremos una cucharadita de azúcar moreno y un poco de sal, dejaremos 3 o 4 minutos más.
Batiremos en huevo en un bol y le añadiremos la salsa.
Empezaremos a hacer la tortilla, tiene que cuajar bien para poderle dar la vuelta sin que se rompa. Es un poco más difícil debido a la poca consistencia que tiene la salsa de tomate.
Con la ayuda de una espátula y una rasera le daremos la forma.
Y ya está, a comer....

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