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Rollitos de col y verduras con crema de espinacas

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Rollitos de col y verduras con crema de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de col y verduras con crema de espinacas

  • 8 hojas grandes de col.
  • 150 gr. de judías verdes.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 8 lonchas finas de jamón curado.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la crema de espinacas:
  • 1 paquete de espinacas congeladas.
  • 1 bote de nata líquida.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Rollitos de col y verduras con crema de espinacas

Escaldaremos 8 hojas de col en agua hirviendo, enfriándolas luego con agua fría, dejándolas sobre un paño de cocina limpio, para que escurran el agua.
Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, los puerros y las zanahorias, cortados en rodajas.
Coceremos por separado, las judías verdes, cortadas en trocitos y las acelgas troceadas.
Mezclaremos todas las verduras, agregándoles el tomate rallado y el vino blanco, salpimentándolos y dejándolas cocer, durante 10 minutos.
Cubriremos las hojas de col con las lonchas de jamón, poniendo encima de ellas 1 cucharada de la preparación anterior, enrollándolas, para formar los rollitos y poniéndolos en una bandeja de horno.
Prepararemos la crema de espinacas, cociendo las espinacas, durante 10 minutos. Las escurriremos bien y las pasaremos por la batidora, junto con la nata líquida, hasta obtener un puré fino, salpimentándolo.
Cubriremos los rollitos de col con esta crema y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que se dore la superficie.
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