Como hacer Rollitos de lenguado con salsa de langostinos:Un plato que sale un poco caro, ya que vamos a emplear lenguados salvajes, para aprovechar bien sus lomos. Este paso nos lo hará nuestro proveedor habitual. Con las espinas, las aprovecharemos para elaborar otro día un buen fumet.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Rollitos de lenguado con salsa de langostinos
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Rollitos de lenguado con salsa de langostinos
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- Cortaremos los filetes de lenguado a lo largo, de manera que nos salgan 12 filetes. Los enrollaremos y ataremos.
- Los coceremos en una sartén con mantequilla, rociándolos con parte del vino blanco. Los reservaremos en caliente.
- Prepararemos la salsa, dorando los langostinos en la mantequilla, bañándolos con el resto del vino blanco, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
- Dejaremos 3 langostinos enteros, triturando el resto.
- Añadiremos al triturado el puré de tomate, la nata líquida, la sal, el pimentón dulce y el perejil picado.
- Emplataremos los rollitos rociándolos con esta salsa, adornándolos con los langostinos reservados. Opcionalmente podemos acompañarlos con unas pastas de hojaldre.
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