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Rollo relleno de espinacas y zanahoria

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Rollo relleno de espinacas y zanahoria
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollo relleno de espinacas y zanahoria

  • 300 gr. de harina.
  • 4 huevos.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 500 gr. de espinacas cocidas.
  • 1 zanahoria cocida.
  • queso armesano rallado.
  • nuez moscada.
  • aceite de oliva.
  • mantequilla.
  • sal.

Preparación para Rollo relleno de espinacas y zanahoria

En una superficie de trabajo, pondremos la harina en forma de volcán. Añadiremos 2 huevos, 3 cucharadas de agua y 1 pizca de sal. Lo trabajaremos, primero con la hoja de un cuchillo y luego con las manos. Una vez hemos obtenido una masa consitente, la dejaremos reposar, cubierta con un paño, durante 30 minutos.
Calentaremos ligeramente, en una sartén con 1 trzo de mantequilla y 2 cucharadas de aceite, sazonándolo con la sal y la nuez moscada rallada. Estrujaremos bien las espinacas, que previamente hemos cocido, y la picaremos. Agregaremos 2 huevos y abuntante queso parmesano rallado.
Extenderemos la pasta con un rodillo enharinado, formando un rectángulo delgado. Repartiremos la preparación anterior sobre ella y en el centro colocaremos la zanahoria, pelada. Enrollaremos la pasta, formando un rollo, cocmo si se tratase de un brazo de gitano, envolviéndolo con una gasa. Ataremos bien los extremos y lo sumergiremos en una cazuela amplia llena de agua hirviendo salada, dejándolo cocer, durante 60 minutos. Lo dejaremos escurrir y entibiar.
Cortaremos el rollo en rodajas y lo serviremos regado con mantequilla fundida o también podemos acompañarlo con salsa de tomate.
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