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Rollos de jamón con verduras

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Rollos de jamón con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollos de jamón con verduras

  • 8 lonchas de jamón del país.
  • 1 berenjena.
  • 2 calabcines.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 diente de ajo.
  • hojas de albahaca.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Rollos de jamón con verduras

Lavaremos los calabacines, la berenjena y los pimientos y los cortaremos a dados.
Doraremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite el diente de ajo pelado.
Una vez dorado, retiraremos el ajo y añadiremos las verduras cortadas a dados, dejándolas rehogar, durante 5 minutos.
Salpimentaremos y taparemos la cazuela, después de haber agregado unas hojas de albahaca, para perfumar las verduras.
Finalizada la cocción, esperaremos a que se enfríen las verduras.
Enrollaremos las lonchas de jamón en forma de cucurucho, rellenándolos con las verduras.
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