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Rollos de jamón con verduras

Name: Rollos de jamón con verduras
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 8 lonchas de jamón del país.; 1 berenjena.; 2 calabacines.; 1 pimiento rojo.; 1 pimiento amarillo.; 1 diente de ajo.; hojas de albahaca.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Un entrante muy original. Haremos unos cucuruchos con unas lonchas de jamón que rellenaremos con unas verduritas salteadas.

Preparación

Lavaremos los calabacines, la berenjena y los pimientos y los cortaremos a dados.
Doraremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite el diente de ajo pelado.
Una vez dorado, retiraremos el ajo y añadiremos las verduras cortadas a dados, dejándolas rehogar, durante 5 minutos.
Salpimentaremos y taparemos la cazuela, después de haber agregado unas hojas de albahaca, para perfumar las verduras.
Finalizada la cocción, esperaremos a que se enfríen las verduras.
Enrollaremos las lonchas de jamón en forma de cucurucho, rellenándolos con las verduras.

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