Rosquillas de Felisberta

1.- En un cazo, calentaremos la leche junto con el azúcar, en el fuego, removiéndola, hasta que ésta se disuelva.

2.- Retiraremos el cazo del fuego y cuando la leche esté templada, agregaremos la manteca de cerdo, la harina, la ralladura de limón y el bicarbonato, mezcándolo todo bien, hasta obtener una masa homogénea. Si nos quedase demasiado espesa, podemos añadirle un poco más de leche.

3.- Formaremos con las manos las rosquilla y las iremos colocando sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina.

4.- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC., durante 15 minutos, hasta que estén doradas.

5.- Mientras tenemos las rosquillas en el horno, en un bol, pondremos el azúcar glas con el zumo de limón y la clara de huevo, batiéndolo con fuerza, para obtener un glaseado.

6.- Sacarelmos las rosquillas del horno y las regaremos por encima, con el glaseado anterior, de forma regulas, dejándolas enfriar.