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Salmón con garbanzos

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Salmón con garbanzos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmón con garbanzos

  • 4 rodajas de salmón.
  • 200 gr. de garbanzos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 clavo de aroma.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • hebras de azafrán.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Salmón con garbanzos

Coceremos los garbanzos, que los hemos tenido en remojo con agua, la noche anterior, en una cacerola con agua, la hoja de laurel, la cebolla con 1 clavo de aroma, insertado, y la sal, hasta que estén tiernos. Una vez cocidos los colaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela grande con aceite, sofreiremos el ajo picado y las hebras de azafrán. Añadiremos los garbanzos cocidos, reservando 3 cucharadas, y un poco de agua de la cocción.
Pasaremos por la batidora la cebolla y los garbanzos reservados junto con un poco del caldo reservado, agregando este puré a la cazuela anterior, para darle más consistencia.
Salpimentaremos las rodajas de salmón y las colocaremos sobre el guiso anterior, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Presentarlo en la misma cazuela.
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