Salmón con pudin de espárragos

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Salmón con pudin de espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmón con pudin de espárragos

  • 200 gr. de lonchas de salmón ahumado.
  • 250 gr. de espárragos blancos.
  • 200 gr. de espinacas.
  • 4 huevos.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • mantequilla para untar el molde.
  • pan rallado para rebozar el molde.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la vinagreta:
  • 1/2 cucharada de semillas de amapola.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • sal.
  • cebollino picado

Preparación para Salmón con pudin de espárragos

1.- Lavaremos y pondremos a cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Las escurriremos bien, presionándolas con una cuchara y las reservaremos.

2.- Batiremos los huevos en un bol, añadiendo la nata líquida y las espinacas. Salpimentaremos y trituraremos con la batidora.

3.- Untaremos un molde alargado con mantequilla y pan rallado, vertiendo en su interior la mezcla anterior.

4.- Añadiremos los espárragos blancos escurridos y troceados.

5.- Precalentaremos el horno a 180º C. y pondremos el molde a cocinar durante 45 minutos al baño María.

6.- Transcurrido ese tiempo, lo dejaremos entibiar y lo desmoldearemos.

7.- Cubriremos el pudin, cubriéndolo con lonchas de salmón ahumado. Si nos sobran algunas lonchas, haremos unos rollitos para acompañar.

8.- Haremos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal, las semillas de amapola y el cebollino picado, emulsionándolo bien.

9.- Cortaremos el pudin en porciones, acompañándolos de los rollitos de salmón y lo aliñaremos con la vinagreta anterior.
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