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Salmón en papillote crujiente

Name: Salmón en papillote crujiente
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 gr. de salmón fresco y sin espinas; 4 lonchas de salmón marinado; 200 gr. de mantequilla; 1 puerro; 1 cucharada sopèra de mostaza; 100 gr. de salsa de tomate; 2 copas de cerveza; 1 puñadito de piñones; 250 gr. de almejas; 4 hojas de pasta brick

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

El salmón es ideal para combatir el colesterol por la gran aportación de aceites Omega. Esta deliciosa receta, crujiente, nos deleitará nuestro paladar. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas al vapor o al horno.

Preparación

Cortar el salmón en 8 trozos iguales, sazonar y reservar.
Partir el puerro en juliana y freír con mantequilla.
Poner las almejas al vapor y separamos de las conchas.
Para la salsa, ponemos en una sartén la salsa de tomate, la cerveza, la mostaza, el ajo con piel y el laurel. Dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.
Montaremos el plato, colo cando en el centro de la pasta brick, colocar la juliana de puerros, los piñones y alrededor las almejas.
Cubrir con un poco de salsa.
Ponemos encima el salmón fresco, sobre éste una loncha de salmón marinado, y agregamos un poco de mantequilla.
Cerramos la pasta untando con huevo.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos, más o menos.