Name: Salmón en pasta de hojaldre
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 salmón de aproximadamente 1 kg. (sin piel ni espinas, partido en 2 lomos).; 3 cebollas.; 200 gr. de gambas.; 50 gr. de almendras peladas crudas.; 50 gr. de avellanas tostadas.; 1 cucharada de harina.; 1 cucharada de Maizena.; 200 ml. de leche.; 500 gr. de pasta de hojaldre.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; nuez moscada.; 1 huevo (para pintar).

Como hacer Salmón en pasta de hojaldre:
Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saquen los lomos del salmón eliminando todas las espinas. Después prepararemos una bechamel, formando capas con ambos lomos, gambas y la picada de almendras y avellanas. Después cerraremos el hojaldre y lo hornearemos. Un plato realmente muy sabroso.

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Ingredientes para Salmón en pasta de hojaldre

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Preparación para Salmón en pasta de hojaldre

Picaremos las cebollas y las pocharemos muy lentamente, en una sartén con muy poco aceite de oliva, tapadas, durante 2 horas.
Mientras, pelaremos y saltearemos las gambas, ligeramente.
Trituraremos las almendras crudas y las avellanas tostadas.
Extenderemos la pasta de hojaldre, de manera que se pueda envolver el pescado.
Pondremos encima 1 lomo de salmón.
A la cebolla, le añadiremos, la harina, la maizena, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, dejándolo dorar y sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
Le agregaremos la leche y haremos una salsa bechamel ligera.
Con esta bechamel, cubriremos por encima, con una capa, el salmón.
Encima le pondremos las gambas, la picada de almendras y avellanas, y más bechamel y finalmente el otro trozo de salmón.
Lo salpimentaremos y procederemos a envolverlos con la pasta de hojaldre, colocándolos en una plata bandeja de horno, forrada con papel de hornear.
Pintaremos la superficie del hojaldre con huevo y lo hornearemos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos, hasta que esté crujiente.

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