Salmonetes a la livornesa

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Salmonetes a la livornesa:
Los salmonetes tienen una de las carnes más sabrosas del mundillo de los pescados, aunque debemos tener cuidado con sus espinas. Las cocinaremos dentro de una salsa muy exquisita.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Salmonetes a la livornesa

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Utilizaremos unos salmonetes de tamaño pequeño, previamente limpios y descamados.
En una sartén, doraremos, con unas cucharadas de aceite, los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, la hoja de laurel y un poco de perejil.
A continuación, añadiremos 1 cucharada de concentrado de tomate, diluida en 1 taza de agua mineral caliente, dejándolo cocer, unos 15 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
Salpimentaremos los salmonetes, los colocaremos en la sartén, dejándolos freír, dando vuelta y vuelta.
Es aconsejable preparar este plato en un recipiente que pueda ser llevado a la mesa, ya que, una vez guisados, los salmonetes pueden romperse fácilmente al servirlos.

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