Salmonetes en hojas de puerro
Una de los pescados más sabrosos que podemos encontrar en nuestras costas, aunque cada vez escasean más, por el mal trato que damos a nuestros mares, contaminándolos.
Los haremos al horno con unas lonchas de panceta, con las que rodearemos. Luego las envolveremos con unas hojas de puerro, las más hermosas. Los hornearemos, de esa manera absorberán todos los sabores. Es importante que los salmonetes sean de tamaño grande, debido a que, como tienen muchas espinas, se aprovecha mejor la carne.
Preparación
- Pelaremos y lavaremos bien los puerros.
- Los deshojaremos, sin cortarlos, escaldándolos en agua salada hirviendo, durante unos segundos. Los enfriaremos bajo el agua fría y los secaremos con un paño limpio de cocina.
- Enharinaremos los salmonetes, bien limpios, y los envolveremos con la panceta.
- Escogeremos las 8 hojas de puerro más bonitas.
- Colocaremos los salmonetes en el centro y cerraremos los lados, formando una barquita, con tiras de puerro.
- Las colocaremos, con mucho cuidado en una fuente de horno, rociándolos con aceite de oliva y salpimentándolos.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 a 15 minutos.
Servir de inmediato.
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