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Salmonetes en hojas de puerro

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Salmonetes en hojas de puerro
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmonetes en hojas de puerro

  • 8 salmonetes grandes.
  • 8 lonchas de panceta.
  • 2 puerros.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Salmonetes en hojas de puerro

Pelaremos y lavaremos bien los puerros. Los deshojaremos, sin cortarlos, escaldándolos en agua salada hirviendo, durante unos segundos. Los enfriaremos bajo el agua fría y los secaremos con un paño limpio de cocina.
Enharinaremos los salmonetes, bien limpios, y los envolveremos con la panceta.
Escogeremos las 8 hojas de puerro más bonitas. Colocaremos los salmonetes en el centro y cerraremos los lados, formando una barquita, con tiras de puerro.
Las colocaremos, con mucho cuidado en una fuente de horno, rociándolos con aceite de oliva y salpimentándolos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 minutos.
Servir de inmediato.
Nota: Es importante que los salmonetes sean de tamaño grande, debido a que, como tienen muchas espinas, se aprovecha mejor la carne.
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