Trucha con pasas

1.- Precalentaremos el horno a 220ºC

2.- Pondremos las pasas en un bol, cubriéndolas con el vinagre y dejándolas macerar durante 1 hora.

3.- Eliminaremos las vísceras de las truchas y las lavaremos bien debajo del grifo de agua fría.

4.- La secaremos bien y las coceremos al vapor, durante 20 minutos.

5.- En un cazo, fundiremos la mantequilla. Cuando esté fundida, agregaremos las pasas con el jugo de la maceración, 1 pizca de canela en polvo, otra de jengibre rallado, sal y pimienta negra recién molida, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.

6.- Colocaremos las truchas en una bandeja de horno, regándolas con la salsa anterior y las introduciremos en el horno precalentado, durante 10 minutos.

Servir de inmediato.