Trucha con pasas

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Trucha con pasas:
Como siempre recomendamos, cuando vamos a preparar unas truchas. La noche anterior, las sazonaremos con sal. Ya que el pescado de río acostumbra a ser soso. Después al día siguiente las pasamos por debajo del chorro de agua fría y las secamos bien. Las haremos en dos fases, la primera al vapor, para acabarlas en el horno con la salsa de pasas que hemos elaborado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Preparación para Trucha con pasas

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Precalentaremos el horno a 220ºC.
Pondremos las pasas en un bol, cubriéndolas con el vinagre y dejándolas macerar durante 1 hora.
Eliminaremos las vísceras de las truchas y las lavaremos bien debajo del grifo de agua fría.
La secaremos bien y las coceremos al vapor, durante 20 minutos.
En un cazo, fundiremos la mantequilla. Cuando esté fundida, agregaremos las pasas con el jugo de la maceración, 1 pizca de canela en polvo, otra de jengibre rallado, sal y pimienta negra recién molida, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Colocaremos las truchas en una bandeja de horno, regándolas con la salsa anterior y las introduciremos en el horno precalentado, durante 10 minutos. Servir de inmediato.

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