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Salmorejo cordobés

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Salmorejo cordobés
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmorejo cordobés

  • 500 gr. de tomates rojos bien maduros
  • 100 gr. de pan duro, de 1 o 2 días
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Preparación para Salmorejo cordobés

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 1 minuto y los pasaremos a un recipiente con agua fría con hielo, para poderlos pelar más facilmente.
Cogeremos el pan y lo cortaremos en trozos pequeños, poniéndolos en un cuenco.
Pelaremoslos tomates, cortándolos en varios trozos y poniéndolos sobre el pan. Añadiremos también 1/2 cucharadita con sal (así sudan los tomates y se empapan antes con el pan).
Si el pan está muy duro, lo dejaremos que se moje con el tomate, durante 30 minutos, si no pasamos al siguiente paso.
Pelaremos el ajo, quitándole el centro, para que no repita. Cortaremos el ajo en varios trozos, incorporándolos al pan y al tomate. Añadiremos también el aceite de oliva, pasándolo todo por la batidora, hasta que quede muy fino. Rectificaremos de sal.
Finalmente lo introduciremos en el frigorífico.
Servirlo bien frío, pudiéndolo acompañar con jamón serrano, huevo duro y unas gotas de aceite de oliva.
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