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Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas

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Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas:

Un salmorejo clásico, al que le aplicamos una variante, añadiéndole unos bastones de berenjena rebozados y fritos, además de los huevos duros y el jamón serrano. Tenemos mucho más sabores por estos ingredientes.

Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas

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Preparación para Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas

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  1. Trocearemos el pan y lo agregaremos a un recipiente junto con los ajos, el aceite, el vinagre, el tomate troceado, la sal y el agua. Lo trituraremos con la batidora, hasta conseguir una crema de textura media, ni espesa ni ligera. Reservar en la nevera durante al menos un par de horas.
  2. A la hora de presentar el plato, lo decoraremos con el huevo cocido al gusto y el jamón serrano.
  3. También lo acompañaremos con unos bastones de berenjenas cortadas en bastón, sazonadas y pasadas por agua con soda, enharinadas y fritas (tienen que salir doradas y crujientes).
  4. Lo serviremos en un cuenco decorándolo con las berenjenas rebozadas, el huevo cocido (rallado o troceado) y el jamón troceado.
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