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Salpicón de cigalas a la vinagreta

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Salpicón de cigalas a la vinagreta:

Podemos hacer un entrante, muy sencillo de preparar, empleando unas cigalas grandes, para su elaboración, después las aliñaremos con una magnífica vinagreta.

Salpicón de cigalas a la vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 3 min

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Ingredientes para Salpicón de cigalas a la vinagreta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Salpicón de cigalas a la vinagreta

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  1. Coceremos las cigalas con agua y sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas las dejaremos enfriar.
  2. Sacaremos las colas de la cáscara y cortaremos la carne en pedacitos.
  3. Confeccionaremos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla, sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado.
  4. Mezclaremos los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorporando además 1 copita de brandy.
  5. Lo dejaremos adobar, durante 6 horas, reservándolo en el frigorífico.
  6. Se sirve muy frío. Resulta mejor si lo preparamos la víspera.
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