Salpicón de pollo

Cortaremos la zanahoria en cuadritos y la coceremos, hasta que esté tierna, durante unos 10 minutos. Coceremos el huevo, durante 10 minutos, lo pelaremos y cortaremos a trocitos. Desgranaremos y coceremos los guisantes, hasta que estén tiernos. Picaremos los pimientos a cuadritos.
Sofreiremos el pollo en una sartén con aceite y luego lo desmenuzaremos en trocitos.
Mezclaremos todos los ingredientes en una fuente de servir.
En un mortero, majaremos el ajo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y las alcaparras, añadiendo el aceite y el vinagre para diluirlo.
Picaremos la cebolla y la escaldaremos en agua hirviendo. La pasaremos por agua fría y la dejaremos escurrir bien, incorporándola al salpicón de pollo. Agregarempos también el majado anterior, los tomatitos cortados por la mitad, dejándolo reposar en la nevera, durante 2 horas antes de servir.