Salpicón de pollo

Name: Salpicón de pollo
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de pechuga de pollo en un trozo.; 1 zanahoria.; 1 huevo.; 1 pimiento rojo.; 1 pimiento verde.; 1 cebolla mediana.; 100 gr. de guisantes.; 1 diente de ajo.; 1 cucharada de alcaparras.; aceite de oliva.; 4 cucharadas de vinagre.; 1/2 cucharadita de sal.; perejil.; 12 tomates cherry

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Como vamos a comprobar, vamos a preparar un salpicón, en el que vamos a incluir muchas hortalizas variadas además de pechuga de pollo. Se suelen servir en temporadas calurosas, ya que es un plato que se consume frío.

Preparación

Cortaremos la zanahoria en cuadritos y la coceremos, hasta que esté tierna, durante unos 10 minutos.
Coceremos el huevo, durante 10 minutos, lo pelaremos y cortaremos a trocitos.
Desgranaremos y coceremos los guisantes, hasta que estén tiernos (unos 10 a 15 minutos).
Picaremos los pimientos a cuadritos.
Sofreiremos el pollo en una sartén con aceite y luego lo desmenuzaremos en trocitos.
Mezclaremos todos los ingredientes en una fuente de servir.
En un mortero, majaremos el ajo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y las alcaparras, añadiendo el aceite y el vinagre para diluirlo.
Picaremos la cebolla y la escaldaremos en agua hirviendo. La pasaremos por agua fría y la dejaremos escurrir bien, incorporándola al salpicón de pollo.
Agregarem os también el majado anterior, los tomatitos cortados por la mitad, dejándolo reposar en la nevera, durante 2 horas antes de servir.