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Salpicón de pollo

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Salpicón de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salpicón de pollo

  • 200 gr. de pechuga de pollo en un trozo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 huevo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • perejil.
  • 12 tomates cherry

Preparación para Salpicón de pollo

Cortaremos la zanahoria en cuadritos y la coceremos, hasta que esté tierna, durante unos 10 minutos. Coceremos el huevo, durante 10 minutos, lo pelaremos y cortaremos a trocitos. Desgranaremos y coceremos los guisantes, hasta que estén tiernos. Picaremos los pimientos a cuadritos.
Sofreiremos el pollo en una sartén con aceite y luego lo desmenuzaremos en trocitos.
Mezclaremos todos los ingredientes en una fuente de servir.
En un mortero, majaremos el ajo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y las alcaparras, añadiendo el aceite y el vinagre para diluirlo.
Picaremos la cebolla y la escaldaremos en agua hirviendo. La pasaremos por agua fría y la dejaremos escurrir bien, incorporándola al salpicón de pollo. Agregarempos también el majado anterior, los tomatitos cortados por la mitad, dejándolo reposar en la nevera, durante 2 horas antes de servir.
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