Salsa al cava
Vamos a preparar una salsa ideal para acompañar pescados, tanto a la plancha o parrilla como cocidos al vapor. La haremos a base de chalotas, yemas de huevo, nata y mantequilla y el aporte del cava. Un cava brut, para darle más calidad a la salsa.
Preparación
- Doraremos las chalotas, finamente picadas, en una sartén con mantequilla, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
- Verteremos el cava y lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos.
- Retiraremos la sartén del fuego y le agregaremos la nata líquida mezclada con las yemas de huevo, removiéndolo bien.
- Volveremos a poner la sartén en el fuego, a fuego muy suave, dejándolo cocer 3 minutos más, sin dejar de remover.
- Esta salsa es ideal para acompañar pescados, tanto cocidos como a la plancha.
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